炎癥是人體免疫系統的一種潛在破壞性副作用，是許多慢性疾病的基礎。研究人員發(fā)現了一種新的方法，確定了禁食是如何幫助減少炎癥的。

劍橋大學

1月30日消息

劍橋大學（University of Cambridge）的科學家們發(fā)表在《細胞報告》（Cell Reports）上的研究中，研究人員描述了禁食如何提高血液中一種名為花生四烯酸（Arachidonic acid）的化學物質的水平，這種化學物質可以抑制炎癥。研究人員表示，這也有助于解釋阿司匹林等藥物的一些有益作用。

研究于2024年1月23日發(fā)表在《Cell Reports》（最新影響因子：8.8）雜志上

科學家們早就知道，我們的飲食，尤其是高熱量的西方飲食，會增加我們患疾病的風險，包括肥胖、2型糖尿病和心臟病，這些都與體內的慢性炎癥有關。

炎癥是我們身體對損傷或感染的自然反應，但這一過程可以由其他機制觸發(fā)，包括所謂的“炎性小體”（Inflammasome），它在我們身體細胞內起著警報的作用，當我們的身體感受到損傷時，觸發(fā)炎癥來保護我們的身體。但炎性小體也可以以無意的方式觸發(fā)炎癥，其功能之一是摧毀不需要的細胞，這會導致細胞內容物釋放到體內，從而引發(fā)炎癥。

劍橋大學醫(yī)學系的 Clare Bryant 教授說：“我們非常有興趣嘗試了解許多人類疾病中慢性炎癥的原因，尤其是炎性小體的作用。”

“近年來變得明顯的是，一個炎性小體（ NLRP3 炎性小體）在許多重大疾病中非常重要，例如肥胖癥和動脈粥樣硬化，還有像阿爾茨海默病和帕金森病這樣的疾病，這些疾病在老年人中很常見，特別是在西方國家。”

禁食有助于減少炎癥，但原因尚不清楚。為了幫助回答這個問題，由 Bryant 教授和她在劍橋大學和美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）的同事領導的一個團隊研究了 21 名志愿者的血液樣本，他們先吃了一頓 500 千卡的飯，然后禁食 24 小時，再吃第二頓 500 千卡的飯。

研究小組發(fā)現，限制卡路里攝入會增加一種被稱為花生四烯酸的脂質水平。脂質是在我們的身體中發(fā)揮重要作用的分子，例如儲存能量和在細胞之間傳遞信息。一旦人們再次進食，花生四烯酸的水平就會下降。

當研究人員在實驗室中研究花生四烯酸對免疫細胞的作用時，他們發(fā)現花生四烯酸可以降低 NLRP3 炎性小體的活性。這讓研究小組感到驚訝，因為此前花生四烯酸被認為與炎癥水平的增加有關，而不是降低。

劍橋大學皇后學院的 Bryant 教授補充說：“這為改變我們的飲食（尤其是禁食）如何保護我們免受炎癥（尤其是導致許多與西方高熱量飲食有關的疾病的破壞性疾病）提供了一個潛在的解釋。”

由于花生四烯酸的作用只是短暫的，所以說禁食是否能預防阿爾茨海默病和帕金森病還為時過早，但我們的工作為越來越多的科學文獻提供了證據，表明限制卡路里對健康有益。研究表明，長期規(guī)律禁食有助于減少與這些疾病相關的慢性炎癥。這無疑是一個有吸引力的想法。”

研究結果還暗示了高熱量飲食可能增加這些疾病風險的一種機制。研究表明，一些高脂飲食的患者炎性小體活性水平增加。

“這里可能存在一種陰陽效應，即過多或過少都會增加或減少炎性小體的活性，” Bryant 教授說，“花生四烯酸可能是實現這一效果的一種方式。”

研究人員表示，這一發(fā)現也可能為阿司匹林等所謂的非甾體抗炎藥以一種意想不到的方式發(fā)揮作用提供線索。通常情況下，花生四烯酸在體內會迅速分解，但阿司匹林會阻止這一過程，這可能會導致花生四烯酸水平增加，降低炎性小體活性，從而導致炎癥。

Bryant 教授說：“需要強調的是，在沒有醫(yī)療指導的情況下，不應該為了降低長期疾病的風險而服用阿司匹林，因為長期服用會產生副作用，比如胃出血。”

創(chuàng)立于1209年的英國劍橋大學

參考文獻

Source：University of Cambridge

Scientists identify how fasting may protect against inflammation

Reference：

Pereira, M & Liang, J et al. Arachidonic acid inhibition of the NLRP3 inflammasome is a mechanism to explain the anti-inflammatory effects of fasting. Cell Reports; 23 Jan 2024; DOI: 10.1016/j.celrep.2024.113700

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       原文標題 : 科學家們確定了禁食如何預防炎癥