——高燒麻山藥 薏米丸子 綠豆荷葉湯吃到菜香 余有藥味

說起吃，相信很多人會立馬來了興趣。人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，但要吃出味道，吃出健康，藥膳成為人們越來越多的選擇。

保定安國市藥膳源遠流長，據(jù)《安國縣志》記載，“悠久的藥業(yè)，使安國人民很早就懂得了‘藥物養(yǎng)生’、‘醫(yī)食同源’的道理”。當?shù)亓鱾髦�“山藥蘸蜜糖，吃了壽�?shù)長”的古老民諺，也有家家水缸泡“貫眾”防瘟疫的傳統(tǒng)習(xí)俗。

隨著河北省中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展大會的召開，安國藥膳文化成為社會關(guān)注的熱點。

藥膳大師講藥膳：吃到菜香 余有藥味

“藥膳吃到嘴里首先要有菜的香味，然后余味有藥味，以蔬菜、肉食為主，適量搭配藥材，最終達到美味又養(yǎng)生的目的�！苯�日，在安國賓館，廚師長張宇向記者分享自己做膳食的經(jīng)驗。

張宇今年36歲，是這里的廚師長，雖然年紀不大，但是已經(jīng)做菜當廚師19年了。2013年他接觸到藥膳，如今會做100多道藥膳，還獲得了中國藥膳研究會藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會頒發(fā)的“中國藥膳大師稱號”。

“做藥膳比做菜工序復(fù)雜多了，比如做一道麥冬鮮魷，大概得花費2個多小時�！睆堄钫f。但是，對于愛好做菜的張宇來說，時間不是問題，重要的是要有養(yǎng)生價值�！斑@道菜用的藥材是麥冬，首先你要把麥冬泡半個小時，然后把用到的肉食豬耳朵、魷魚切小丁，隨后要蒸上20多分鐘，然后還要放入冰箱定型，最后拿出來切片成菜。”張宇說。

他表示，藥膳講究的是食材之間的營養(yǎng)搭配，如羊肉補氣，那就需要搭配當歸、紅棗�！八幧胖v究時令菜，就是什么季節(jié)吃什么菜，順應(yīng)自然規(guī)律飲食。下一步，我還打算研究推出24節(jié)氣菜譜，根據(jù)24節(jié)氣推出一系列藥膳。”張宇說。

據(jù)悉，安國藥膳餐飲正在興起，截至目前，該市已有8人獲“中國藥膳大師”稱號，9家餐飲企業(yè)推出專門藥膳，50多家藥企推出藥食同源產(chǎn)品。

藥王邳彤驗方流傳演變成藥膳

安國藥膳歷史久遠，據(jù)《安國縣志》記載，“悠久的藥業(yè)，使安國人民很早就懂得了“藥物養(yǎng)生”、“醫(yī)食同源”的道理。當?shù)亓鱾髦�“山藥蘸蜜糖，吃了壽�?shù)長”的古老民諺，也有家家水缸泡“貫眾”防瘟疫的傳統(tǒng)習(xí)俗。

東漢光武年間，藥王邳彤鄉(xiāng)土為官，在整軍理政之余，喜好鉆研醫(yī)藥知識，以教軍民強身健體。至今民間流傳著邳彤的驗方，如馬齒莧粥，可治療熱毒、血�。黄压�英茶，可治療咽喉腫痛；槐花米粉糕，可治療經(jīng)血不調(diào)、痔瘡漏血；綠豆荷葉湯，可消炎去暑。這些食療方藥其實已經(jīng)成為今天的藥膳了。

安國藥膳目前已擁有營養(yǎng)滋補類、防病祛病類、輔助治療類、抗衰防老類、護膚養(yǎng)顏類以及保健藥酒類、營養(yǎng)藥茶類等七個大類的200多個品種。

安國藥膳具有遵循理論、重在配伍的特點，以“辨證論治”為指導(dǎo)，針對五臟五氣、陰陽水火和強壯虛實的人體狀況，對照寒熱溫平、升降浮沉的中藥性味，結(jié)合四季時令變化，運用君臣佐使配伍和炮制而成。以理論深厚、內(nèi)涵豐富、流傳廣泛、科學(xué)合理、功效獨到而享譽中外。

安國新開百家藥膳館 打造中醫(yī)文化體驗街區(qū)

為傳承發(fā)展好中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化、藥膳文化，近年來，安國市全力抓好傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化傳承振興工程。深入推進中醫(yī)藥文化知識進課堂、進社區(qū)、進家庭，營造濃厚的中醫(yī)藥文化氛圍。扎實開展“雙百行動”，加快推進百名國醫(yī)手進安國坐診、新開百家藥膳館，全力打造集名醫(yī)坐診、中醫(yī)理療、養(yǎng)生膳飲、古法炮制、中醫(yī)講堂于一體的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化體驗街區(qū)。

2018年、2019年，安國市連續(xù)兩年舉辦全國藥膳大賽，吸引來全國及全世界多個國家、地區(qū)參賽，推動了中醫(yī)藥文化繁榮發(fā)展。

為推動藥膳食養(yǎng)更好地服務(wù)人民群眾，安國市正在積極申報全國藥膳示范區(qū)。目前，安國市藥膳研究會與中國藥膳研究會保持日常聯(lián)系，發(fā)展了一定數(shù)量的會員，并有專門機構(gòu)或?qū)Ｈ素撠熕幧攀痉秴^(qū)申報工作。

此外，安國市還堅持運用新媒體、報刊互聯(lián)網(wǎng)＋等形式，宣傳推廣藥膳文化，普及藥膳知識，擴大社會影響力。