智慧餐飲規(guī)模之戰(zhàn),看美味不用等如何彎道超車?
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2018年1-8月份,餐飲市場(chǎng)收入3516億元,增長(zhǎng)9.7%,這是自2015年以來(lái),餐飲行業(yè)增長(zhǎng)速度首次從兩位數(shù)首次回落至一位數(shù),餐飲行業(yè)將進(jìn)入新的競(jìng)爭(zhēng)階段,伴隨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求加劇。
精細(xì)化管理需求加劇,餐飲服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)重新聚焦“單點(diǎn)”
此前,隨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,“三高一低”問(wèn)題顯著,餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求產(chǎn)生,餐飲SaaS的涌現(xiàn)則使餐飲信息完成由本地化到云端化的轉(zhuǎn)變,線上線下一體化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理成為可能。
隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,如今,餐飲B2B服務(wù)行業(yè)逐步進(jìn)入智慧化時(shí)代,最初從單點(diǎn)切入的餐飲SaaS服務(wù)商們,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從單點(diǎn)到產(chǎn)業(yè)鏈整體環(huán)節(jié)的全方位布局,伴隨餐廳精細(xì)化管理需求加劇,如今餐飲SaaS的競(jìng)爭(zhēng)又從面聚焦在某點(diǎn)上,比拼的是大家單點(diǎn)的精細(xì)化運(yùn)作能力。
掃碼排隊(duì)即會(huì)員,效率翻臺(tái)雙提升
據(jù)《全球財(cái)富報(bào)告2015》顯示,中國(guó)已成為全球中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)最多的國(guó)家!爸挟a(chǎn)”往往搭配著“消費(fèi)升級(jí)”同時(shí)出現(xiàn)。
中產(chǎn)階級(jí)對(duì)于衣、食、住、行的需求不再是純粹的功能性質(zhì),例如飲食不再只是解決溫飽,而是趨向于體驗(yàn)優(yōu)雅的餐廳環(huán)境,到位的門店服務(wù)等。人們不僅愿意在飲食上多花錢,也情愿多花時(shí)間,擁有優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)服務(wù)的品牌將更受青睞。而從商家的角度來(lái)看,能排隊(duì)是商家的驕傲與最生動(dòng)的廣告。用戶在門店外的排隊(duì)等待時(shí)間也是加強(qiáng)品牌教育的好契機(jī)。
因此,優(yōu)質(zhì)餐廳排隊(duì)等位已經(jīng)成為常態(tài)。而如今被消費(fèi)者習(xí)以為常的排隊(duì)叫號(hào)功能,其實(shí)是由美味不用等最早推出。
在美味智慧餐廳的聚客版等位叫號(hào)系統(tǒng)中,在客戶端,顧客自助掃碼之后,可以跳轉(zhuǎn)到美味的公眾號(hào),顧客輸入手機(jī)號(hào),取號(hào)成功并推送排隊(duì)信息;在商戶端,商戶可以直接看到顧客標(biāo)簽,查看單號(hào)詳情,客情客史,還可手動(dòng)編輯顧客信息,進(jìn)行老客激勵(lì),挽回流失;在美老板商戶端,餐飲老板還可以看到通過(guò)掃碼排隊(duì)數(shù),及顧客手機(jī)號(hào)等信息。
在美味的排隊(duì)產(chǎn)品上,消費(fèi)者可以通過(guò)美味不用等APP,口碑、攜程、高德地圖上等多入口跳轉(zhuǎn)至商家公眾號(hào)取號(hào),幫助商家從多方平臺(tái)引流并通過(guò)排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付等方式,沉淀更大私有會(huì)員信息池,進(jìn)行客戶互動(dòng),實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷,還可以通過(guò)“排隊(duì)+預(yù)點(diǎn)單+入座下單+秒付”聯(lián)合運(yùn)營(yíng),培養(yǎng)食客新就餐消費(fèi)習(xí)慣,提升體驗(yàn)感,并釋放餐廳人力,提高翻臺(tái)率。
此外,隨著美味產(chǎn)品的不斷迭代升級(jí),新上線排隊(duì)掃碼取號(hào)可以獲取消費(fèi)者手機(jī)號(hào)信息,可幫助商戶實(shí)現(xiàn)自己的會(huì)員體系,搭建屬于商家自運(yùn)營(yíng)的“留量池”。
美味扎根排隊(duì)市場(chǎng)多年,其排隊(duì)產(chǎn)品作為全渠道吸粉之一的工具而言市場(chǎng)占有率95%以上,餐飲行業(yè)的標(biāo)桿品牌許多都跟美味有合作,如如外婆家,新白鹿,弄堂里,胖哥倆等都是美味的合作方。
以耶里夏麗為例,在掃碼排隊(duì)上線前一周,排隊(duì)人數(shù)1632人,獲取手機(jī)號(hào)210個(gè),而在上線后最近一周,排隊(duì)人數(shù)1388人,獲取手機(jī)號(hào)1088個(gè),兩周對(duì)比提升878個(gè),相當(dāng)于通過(guò)排隊(duì)獲取手機(jī)號(hào)數(shù)量提升5.18倍。掃碼排隊(duì)上線后,排隊(duì)客人的手機(jī)號(hào)獲取率從12.9%上升到78.4%。
規(guī)模之戰(zhàn)中,過(guò)硬產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力
繼美味后,市場(chǎng)上的等位產(chǎn)品越來(lái)越多。但創(chuàng)新總是容易被模仿,但很難被超越。近期,美味這一王牌產(chǎn)品甚至遭遇被友商冒充為己方工作人員,打著“升級(jí)系統(tǒng)”的旗號(hào)被換,還被稱謊稱系統(tǒng)升級(jí)會(huì)收取服務(wù)費(fèi),對(duì)此美味也頗為無(wú)奈,也向商家鄭重聲明美味承諾不收取號(hào)服務(wù)費(fèi)。
因?yàn)槊牢蹲畛跻耘抨?duì)叫號(hào)起家,最終能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍,就證明了其對(duì)排隊(duì)場(chǎng)景中,是以商家和消費(fèi)者需求出發(fā),對(duì)于商家和消費(fèi)痛點(diǎn)的解決能力受到認(rèn)可。此外,在多年的實(shí)戰(zhàn)中,美味也積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),在解決實(shí)際痛點(diǎn)的同時(shí),也創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了很多個(gè)性化的增值服務(wù),比如排隊(duì)小票和排隊(duì)語(yǔ)音的個(gè)性化設(shè)置等都使得消費(fèi)者在排隊(duì)場(chǎng)景中獲得了更好的體驗(yàn)。
而反觀市場(chǎng)上某些排隊(duì)產(chǎn)品,則是存粹的流量思維,僅僅想通過(guò)免費(fèi)手段獲取商戶,再通過(guò)優(yōu)惠的手段在平臺(tái)相互引流而已,對(duì)于商戶來(lái)說(shuō),自己很難留下真正有價(jià)值的客戶。因此,即使面對(duì)競(jìng)對(duì)的不斷挖角,大渝,西貝,外婆家,川味觀,新白鹿等等始終堅(jiān)持使用美味不用等的排隊(duì)產(chǎn)品。
結(jié)語(yǔ)
經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展,如今美味不用等已經(jīng)從排隊(duì)等位延申至完善的B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品,幫助商戶實(shí)現(xiàn)全渠道引流,提供新服務(wù)、新會(huì)員;新管理、新?tīng)I(yíng)銷、新零售等工具和方式解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等全方面的問(wèn)題。
目前,美味不用等作為餐飲服務(wù)頭部企業(yè),不僅率先拿到了數(shù)億元的D輪融資,而且覆蓋200多個(gè)城市的近10萬(wàn)家頭部客戶,排隊(duì)預(yù)訂月均訂單可達(dá)2000萬(wàn)+,沉淀會(huì)員數(shù)4500萬(wàn)。
伴隨著美味等頭部餐飲服務(wù)品牌加速市場(chǎng)擴(kuò)張,智慧餐飲市場(chǎng)也將迎來(lái)規(guī)模之戰(zhàn)。在這一輪競(jìng)爭(zhēng)中,產(chǎn)品是王道。對(duì)服務(wù)商們來(lái)說(shuō),在擴(kuò)大規(guī)模之前,圍繞商戶和消費(fèi)者價(jià)值為中心對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更精細(xì)化的升級(jí)和改造將是重中之重。對(duì)于美味而言,亦是如此,把內(nèi)功修煉好了,即使遭遇不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),也能夠憑借過(guò)硬的產(chǎn)品實(shí)力守住既有客戶,同時(shí),不斷開(kāi)辟新的領(lǐng)地。

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