根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年1－8月份，餐飲市場(chǎng)收入3516億元，增長(zhǎng)9．7％，這是自2015年以來(lái)，餐飲行業(yè)增長(zhǎng)速度首次從兩位數(shù)首次回落至一位數(shù)，餐飲行業(yè)將進(jìn)入新的競(jìng)爭(zhēng)階段，伴隨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求加劇。

精細(xì)化管理需求加劇，餐飲服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)重新聚焦“單點(diǎn)”

此前，隨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，“三高一低”問(wèn)題顯著，餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求產(chǎn)生，餐飲SaaS的涌現(xiàn)則使餐飲信息完成由本地化到云端化的轉(zhuǎn)變，線上線下一體化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理成為可能。

隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，如今，餐飲B2B服務(wù)行業(yè)逐步進(jìn)入智慧化時(shí)代，最初從單點(diǎn)切入的餐飲SaaS服務(wù)商們，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從單點(diǎn)到產(chǎn)業(yè)鏈整體環(huán)節(jié)的全方位布局，伴隨餐廳精細(xì)化管理需求加劇，如今餐飲SaaS的競(jìng)爭(zhēng)又從面聚焦在某點(diǎn)上，比拼的是大家單點(diǎn)的精細(xì)化運(yùn)作能力。

掃碼排隊(duì)即會(huì)員，效率翻臺(tái)雙提升

據(jù)《全球財(cái)富報(bào)告2015》顯示，中國(guó)已成為全球中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)最多的國(guó)家�！爸挟a(chǎn)”往往搭配著“消費(fèi)升級(jí)”同時(shí)出現(xiàn)。

中產(chǎn)階級(jí)對(duì)于衣、食、住、行的需求不再是純粹的功能性質(zhì)，例如飲食不再只是解決溫飽，而是趨向于體驗(yàn)優(yōu)雅的餐廳環(huán)境，到位的門店服務(wù)等。人們不僅愿意在飲食上多花錢，也情愿多花時(shí)間，擁有優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)服務(wù)的品牌將更受青睞。而從商家的角度來(lái)看，能排隊(duì)是商家的驕傲與最生動(dòng)的廣告。用戶在門店外的排隊(duì)等待時(shí)間也是加強(qiáng)品牌教育的好契機(jī)。

因此，優(yōu)質(zhì)餐廳排隊(duì)等位已經(jīng)成為常態(tài)。而如今被消費(fèi)者習(xí)以為常的排隊(duì)叫號(hào)功能，其實(shí)是由美味不用等最早推出。

在美味智慧餐廳的聚客版等位叫號(hào)系統(tǒng)中，在客戶端，顧客自助掃碼之后，可以跳轉(zhuǎn)到美味的公眾號(hào)，顧客輸入手機(jī)號(hào)，取號(hào)成功并推送排隊(duì)信息；在商戶端，商戶可以直接看到顧客標(biāo)簽，查看單號(hào)詳情，客情客史，還可手動(dòng)編輯顧客信息，進(jìn)行老客激勵(lì)，挽回流失；在美老板商戶端，餐飲老板還可以看到通過(guò)掃碼排隊(duì)數(shù)，及顧客手機(jī)號(hào)等信息。

在美味的排隊(duì)產(chǎn)品上，消費(fèi)者可以通過(guò)美味不用等APP，口碑、攜程、高德地圖上等多入口跳轉(zhuǎn)至商家公眾號(hào)取號(hào)，幫助商家從多方平臺(tái)引流并通過(guò)排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付等方式，沉淀更大私有會(huì)員信息池，進(jìn)行客戶互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，還可以通過(guò)“排隊(duì)＋預(yù)點(diǎn)單＋入座下單＋秒付”聯(lián)合運(yùn)營(yíng)，培養(yǎng)食客新就餐消費(fèi)習(xí)慣，提升體驗(yàn)感，并釋放餐廳人力，提高翻臺(tái)率。

此外，隨著美味產(chǎn)品的不斷迭代升級(jí)，新上線排隊(duì)掃碼取號(hào)可以獲取消費(fèi)者手機(jī)號(hào)信息，可幫助商戶實(shí)現(xiàn)自己的會(huì)員體系，搭建屬于商家自運(yùn)營(yíng)的“留量池”。

美味扎根排隊(duì)市場(chǎng)多年，其排隊(duì)產(chǎn)品作為全渠道吸粉之一的工具而言市場(chǎng)占有率95％以上，餐飲行業(yè)的標(biāo)桿品牌許多都跟美味有合作，如如外婆家，新白鹿，弄堂里，胖哥倆等都是美味的合作方。

以耶里夏麗為例，在掃碼排隊(duì)上線前一周，排隊(duì)人數(shù)1632人，獲取手機(jī)號(hào)210個(gè)，而在上線后最近一周，排隊(duì)人數(shù)1388人，獲取手機(jī)號(hào)1088個(gè)，兩周對(duì)比提升878個(gè)，相當(dāng)于通過(guò)排隊(duì)獲取手機(jī)號(hào)數(shù)量提升5．18倍。掃碼排隊(duì)上線后，排隊(duì)客人的手機(jī)號(hào)獲取率從12．9％上升到78．4％。

規(guī)模之戰(zhàn)中，過(guò)硬產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力

繼美味后，市場(chǎng)上的等位產(chǎn)品越來(lái)越多。但創(chuàng)新總是容易被模仿，但很難被超越。近期，美味這一王牌產(chǎn)品甚至遭遇被友商冒充為己方工作人員，打著“升級(jí)系統(tǒng)”的旗號(hào)被換，還被稱謊稱系統(tǒng)升級(jí)會(huì)收取服務(wù)費(fèi)，對(duì)此美味也頗為無(wú)奈，也向商家鄭重聲明美味承諾不收取號(hào)服務(wù)費(fèi)。

因?yàn)槊牢蹲畛跻耘抨?duì)叫號(hào)起家，最終能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍，就證明了其對(duì)排隊(duì)場(chǎng)景中，是以商家和消費(fèi)者需求出發(fā)，對(duì)于商家和消費(fèi)痛點(diǎn)的解決能力受到認(rèn)可。此外，在多年的實(shí)戰(zhàn)中，美味也積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在解決實(shí)際痛點(diǎn)的同時(shí)，也創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了很多個(gè)性化的增值服務(wù)，比如排隊(duì)小票和排隊(duì)語(yǔ)音的個(gè)性化設(shè)置等都使得消費(fèi)者在排隊(duì)場(chǎng)景中獲得了更好的體驗(yàn)。

而反觀市場(chǎng)上某些排隊(duì)產(chǎn)品，則是存粹的流量思維，僅僅想通過(guò)免費(fèi)手段獲取商戶，再通過(guò)優(yōu)惠的手段在平臺(tái)相互引流而已，對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)，自己很難留下真正有價(jià)值的客戶。因此，即使面對(duì)競(jìng)對(duì)的不斷挖角，大渝，西貝，外婆家，川味觀，新白鹿等等始終堅(jiān)持使用美味不用等的排隊(duì)產(chǎn)品。

結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，如今美味不用等已經(jīng)從排隊(duì)等位延申至完善的B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品，幫助商戶實(shí)現(xiàn)全渠道引流，提供新服務(wù)、新會(huì)員；新管理、新?tīng)I(yíng)銷、新零售等工具和方式解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等全方面的問(wèn)題。

目前，美味不用等作為餐飲服務(wù)頭部企業(yè)，不僅率先拿到了數(shù)億元的D輪融資，而且覆蓋200多個(gè)城市的近10萬(wàn)家頭部客戶，排隊(duì)預(yù)訂月均訂單可達(dá)2000萬(wàn)＋，沉淀會(huì)員數(shù)4500萬(wàn)。

伴隨著美味等頭部餐飲服務(wù)品牌加速市場(chǎng)擴(kuò)張，智慧餐飲市場(chǎng)也將迎來(lái)規(guī)模之戰(zhàn)。在這一輪競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品是王道。對(duì)服務(wù)商們來(lái)說(shuō)，在擴(kuò)大規(guī)模之前，圍繞商戶和消費(fèi)者價(jià)值為中心對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更精細(xì)化的升級(jí)和改造將是重中之重。對(duì)于美味而言，亦是如此，把內(nèi)功修煉好了，即使遭遇不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，也能夠憑借過(guò)硬的產(chǎn)品實(shí)力守住既有客戶，同時(shí)，不斷開(kāi)辟新的領(lǐng)地。