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解碼X-24h智慧便利店的鮮食邏輯內核

人流攢動的上海地鐵人民廣場站18號口,從6月20日起迎來新事物。憑借自助現榨橙汁終端“天使之橙”一炮而紅的上海巨昂投資有限公司首次將業(yè)務擴展至便利店。此次發(fā)布會上,巨昂還與上海交通大學、聯想研究院上海分院、YI Tunnel(圖靈通諾)達成戰(zhàn)略合作,加快在科技實力方面的布局。

根據億邦動力現場觀察,這個被命名為“X-24h智慧便利店”內集中了6個智能貨柜,以3+3的方式呈現:3臺分別銷售橙汁、咖啡和冰淇淋的智能貨柜,加上3臺容納了現烤面包、風味披薩、意大利面等現制食品的鮮食倉,構成了X-24h智慧便利店的完整零售空間。

據億邦動力了解,X-24h智慧便利店面積在50多平方米左右,鮮食倉內共有20多個SKU。消費者在購物時,需站在貨柜前的重力感應區(qū),用手機掃描柜身上的二維碼進行授權,隨后柜門打開。然后,消費者可直接從鮮食倉取貨,離開感應區(qū)后柜門自動關閉,自動扣費完成。在短短幾分鐘的過程中,X-24h智慧便利店整合了視覺識別、重力感應、智能鎖鮮、智能烹飪等一系列技術,最終將新鮮的食品送到消費者手中。

這是巨昂投資創(chuàng)立以來的第三次進化,天使之橙的前兩次演進讓巨昂走完了夯基礎、磨慢工、拓市場的過程。在這一過程中,巨昂對行業(yè)的緩速與疾行有了切身的感悟,對如何做好零售也得到了更深的理解。

布局現制現售,天使之橙趟上新零售春風

在此前的采訪中,上海巨昂投資有限公司創(chuàng)始人兼CEO周祺闡述了他創(chuàng)業(yè)之初看到國內飲品市場的兩個趨勢:

第一,消費者對健康產品的需求在不斷提升,人們越來越愿意接受優(yōu)質、健康、中高端的飲料;

第二,飲料向現場制作方向發(fā)展,現磨咖啡、現泡茶等新鮮的產品越來越贏得消費者的喜愛。

2009年左右,國內市場上存在的現榨果汁幾乎都來自店鋪中的手工制作。這些由各自小店生產出來的非標品,普及速度遠遠比不上已經完成標準化生產的預包裝橙汁。巨昂當時的目標就是做到規(guī);茝V鮮榨橙汁,他們成功在一個巨大的機器中實現了榨汁、出貨與支付全功能,推出了天使之橙1.0。

產品不斷在迭代:天使之橙1.0給未來的最終形態(tài)打出了樣,但依然相對粗糙且占地面積巨大,巨昂在2013年研發(fā)并推出了二代機“5個橙子”,在此基礎上不斷定義、修改無人業(yè)態(tài)中現制現售果蔬汁的評判標準,在改進了二代機容易積壓橙果的缺陷后,最終推出了現在街角巷陌隨處可見的天使之橙自助現榨橙汁終端。

隨著終端的鋪設量變大,巨昂也開始向上游發(fā)展。建立起10萬畝果園,將機器和上游果農形成一對一方陣,每一臺機器每年提供一定量的資助,果農沒有賣貨的虞憂,以此形成良性循環(huán)。

生產、物流、分銷代理及落地終端的供應鏈體系搞定了,巨昂只差一把春風。2014年,天使之橙獲得全國首張無人售貨業(yè)態(tài)現制現售飲品類的《食品流通許可證》;同年,移動支付興起,天使之橙迎來屬于自己的爆發(fā)時刻。2016年,天使之橙平均每個月全國銷售量為400萬杯,是2013年到2015年的累計銷量總和,消費者復購率達到30~40%。而截至目前,天使之橙已在全國220余個城市有6000多臺終端,平均每月銷量達800萬杯。

去年10月,巨昂完成了由君聯資本、愉悅資本聯合領投,云啟資本跟投的4 億元B 輪融資,而智慧便利店項目也終于等到了落地的時機。

既做零售,也抓制造:X-24h有點不一樣

和其他無人便利店相比,巨昂的X-24h智慧便利店有點不一樣。

一、名為“無人”實則有人:X-24h智慧便利店有服務人員,但事實上,消費者在店內的全流程操作都不需要服務人員的參與。巨昂對此的解釋是,新生事物需要有一個教育市場的過程,且有人值守能夠顯著降低貨損。但即便如此,X-24h智慧便利店的人力成本依然能降低10%;

二、全現制現售鮮食供應:店內的3+3共6個智能貨柜中提供了包括飲品和面包、披薩等20多種食物,均在店內統一現制,保證口感和風味。

便利店鮮食化的趨勢,周祺早在去年就曾指出:“現在的便利店越來越像一個小吃店……便利店的存在,為市民提供更新更鮮更智的早餐選擇!

在便利店里,鮮食的比重正在逐漸超過預包裝的比重,而在三餐中,傳統早餐又是對效率和時間要求最緊的。根據天使之橙的統計,許多人的早餐在10分鐘之內,甚至5 分鐘之內必須吃完,否則就得餓著肚子上班。因此,周祺對其鮮食便利店──尤其作用于早餐場景──的定位給出了三點原因:

一是,由于固有的供應鏈和運營優(yōu)勢,巨昂本身有能力高效且相對低成本地提供鮮食服務;

二來,便利店餐飲化趨勢不可逆轉,且已經從關東煮等小食的提供進化到正餐供應,市場已經成熟;

第三,巨昂擁有密集的優(yōu)質點位,尤其適合便利店餐飲的場景,可以為X-24h智慧便利店提供良好的市場點位布局基礎。

在明確了市場后,擺在同類企業(yè)面前最大的問題是落地。如何真正捏合現有的技術、供應鏈、運營,深入嵌套進零售場景,還能做到較好的體驗是個復雜的問題,而天使之橙恰好比較擅長回答此類問題。

憑借天使之橙時期的積累,巨昂能夠橫跨精準農業(yè)、智能工業(yè)、智慧零售三個維度,從農產品生產、終端制造到橙汁銷售環(huán)環(huán)緊扣,形成一個完整的閉環(huán)供應鏈體系。

供應鏈方面,天使之橙在成立之初就開始采用全球化調貨的方式,建立全球鮮橙智能供應鏈的管理體系,以橙子的酸甜度、果徑大小、果肉水分含量做精確采購,目前每年采購量高達7-8萬噸;

制造方面,巨昂所有的終端均出自自建工廠,包括天使之橙及X-24h智慧便利店在內,巨昂自主完成整個終端設計、技術研發(fā)、設備智造、質量檢測等環(huán)節(jié);

在零售的數字化上,每臺終端都內置無線網絡系統,能夠實時監(jiān)控每臺零售終端的運營狀態(tài),提醒終端運維人員進行運營維護,同時在后臺有著全方位的銷售統計。

上海巨昂投資有限公司聯合創(chuàng)始人劉銳表示,技術會不斷在未來零售行業(yè)中滲透,技術研發(fā)能力、商業(yè)網點開發(fā)能力、供應鏈打造能力是每一家零售企業(yè)必須具備的。而像巨昂這樣把整個設備供應鏈掌握在自己手上,擁有了重要的快速機動能力。

據說,巨昂內部有一個團隊叫“護航艦”,這個團隊涵蓋機械、電路研發(fā)、底層研發(fā)、互聯網研發(fā)、工長生產、采購等各個部門的負責人。一旦有人把問題發(fā)在群里,相關部門必須24小時內提供解決方案,三天之內論證,論證通過后投入生產。

“別人改動一樣東西需要兩三個月,我們只要十五天!

這可能是X-24h智慧便利店另外一點不一樣的地方。(文/阿Sa)

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