網(wǎng)絡(luò)的便捷讓懶人經(jīng)濟越來越發(fā)達，在網(wǎng)上買零食、點外賣已經(jīng)成了很多年輕人的日常，國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，截至2017年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到3．43億。如此多的人都在點外賣，但網(wǎng)絡(luò)餐飲中的食品衛(wèi)生問題不斷，成為了食品安全的重災(zāi)區(qū)。

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近年來，很多商家鉆漏洞違規(guī)在外賣平臺上注冊經(jīng)營，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的一證多用、虛假證照等問題仍然存在。還有一些外賣商家在網(wǎng)上公布的實體店地址是假的，或者根本不存在，或?qū)嶋H上潛藏在居民樓里，或是流動攤販，被稱為“幽靈餐廳”。

沒有資質(zhì)的小作坊加入到外賣行列，對食品衛(wèi)生帶來很大的隱患，如何鑒別？

美團點評、餓了么等第三方平臺正積極利用大數(shù)據(jù)技術(shù)加強對網(wǎng)上商家的審核把關(guān)。

比如美團點評建設(shè)“天網(wǎng)”系統(tǒng)，即入網(wǎng)經(jīng)營商戶食品安全電子檔案系統(tǒng)，與各地食品監(jiān)管部門的監(jiān)管數(shù)據(jù)進行對接，形成大數(shù)據(jù)。當商家想入駐平臺時，可通過大數(shù)據(jù)技術(shù)很快地實現(xiàn)信息審核，了解該商家是否有合法資質(zhì)以及違法情況等。

餓了么先后與上海和深圳食藥監(jiān)部門，合作開發(fā)了“食品安全監(jiān)管應(yīng)用平臺”、“互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全大數(shù)據(jù)風(fēng)險交流平臺”。同政府監(jiān)管數(shù)據(jù)對接后，網(wǎng)站將政府監(jiān)管信息納入其信用評價體系，在源頭上控制無證商家的進入，在訂餐頁面中體現(xiàn)商家的信用評價，還會采取直播“明廚亮灶”等措施進行深層次監(jiān)管，截至7月末，該項目已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、三亞等43個城市和地區(qū)，參與商戶超過5000家，每天接觸用戶達到百萬。

浙江省的食品安全監(jiān)管部門也不斷探索大數(shù)據(jù)監(jiān)管。2017年，浙江省食品藥品監(jiān)管局和阿里巴巴集團（以下簡稱阿里）在杭州簽署食品安全綜合治理合作協(xié)議。雙方將發(fā)揮各自優(yōu)勢，依托信息共享合作，共同打造領(lǐng)先全國走在前列的食品安全網(wǎng)絡(luò)綜合治理創(chuàng)新機制。

寧波等地已經(jīng)建立了“網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)控大數(shù)據(jù)抓取分析監(jiān)管系統(tǒng)”，并利用互聯(lián)網(wǎng)＋大數(shù)據(jù)手段對網(wǎng)絡(luò)訂餐進行智慧監(jiān)管基礎(chǔ)上，在全省范圍內(nèi)推廣應(yīng)用該分析監(jiān)管系統(tǒng)，利用“以網(wǎng)管網(wǎng)”手段助力網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管。

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除了在無證餐廳準入上加強監(jiān)管，在后續(xù)的餐廳管理上，外賣平臺也利用了眾多市民的評價數(shù)據(jù)作為評判。

“天網(wǎng)”系統(tǒng)基礎(chǔ)上，美團點評還開發(fā)了“天眼”系統(tǒng)，即餐廳市民評價大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，將海量點評數(shù)據(jù)進行可視化展示。餓了么同樣會把用戶評論數(shù)據(jù)同步給當?shù)氐氖乘幈O(jiān)部門。

外賣平臺對對消費者的用餐點評中關(guān)于食品安全的信息進行大數(shù)據(jù)分析，可以了解食品安全整體趨勢，如帶有“不衛(wèi)生”、“吃壞肚子”等評價的餐館，都將成為監(jiān)管的重要線索，可同步移交給監(jiān)管部門。定期形成食品安全分析報告，幫助政府部門提升監(jiān)管效率。

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在食品安全上，食材的來源、食材新鮮度等也是重大考量。在今年的政府工作報告上，李克強強調(diào)，創(chuàng)新食品藥品監(jiān)管方式，注重用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等提升監(jiān)管效能，加快實現(xiàn)全程留痕、信息可追溯，讓問題產(chǎn)品無處藏身、不法制售者難逃法網(wǎng)，讓消費者買得放心、吃得安全。

對于食品的追溯體系，新興的區(qū)塊鏈技術(shù)，引人關(guān)注。2017年12月，京東、沃爾瑪、IBM、清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實驗室共同宣布成立安全食品區(qū)塊鏈溯源聯(lián)盟，希望通過區(qū)塊鏈技術(shù)進一步提高食品安全的可追溯性以及食品供應(yīng)鏈的透明度。

餓了么也提出將利用阿里技術(shù)優(yōu)勢，探索運用區(qū)塊鏈技術(shù)打造網(wǎng)絡(luò)餐飲重點原材料可追溯體系，把好源頭關(guān)。

開門七件事，茶米油鹽醬醋都和吃有關(guān)，在技術(shù)的保障下，我們的食品衛(wèi)生安全管理將會不斷完善，我們將吃的更放心！