文／布谷

編輯／子夜

憑借綠色環(huán)保、低熱量，人造肉刮起了小旋風。

現有的技術條件，不僅可以通過植物蛋白等綠色食物打造肉類質感，形成有質感的植物肉，還可以通過細胞培養(yǎng)，提取動物干細胞，與不同的營養(yǎng)液組合，實現細胞增殖，從而成為真正意義上的人造肉。

國外的人造肉品牌Beyond Meat和Impoosible Foods已經成功上市。

而在國內，今年5月，山東赫達成立子公司進軍人造肉市場；7月份，雪榕生物增資人造肉企業(yè)未食達；11月份，雙塔集團切入植物蛋白肉市場；近日周子未來食品科技也獲得經緯中國2000萬元投資。

根據人造肉板塊指數，自2019年人造肉概念板塊成立以來，2020年初已經不斷爬升，及至2020年8月31日達到了歷史最高點，目前整體板塊指數仍在中高位徘徊。

人造肉概念板塊指數走勢圖，圖源東方財富網

梳理人造肉的發(fā)展，這并不是一個新鮮的概念，早在上個世紀80、90年代中國內陸就陸續(xù)有人造肉企業(yè)成立，不過早期的人造肉大多是粗加工，通過豆類產品，在機器的擠壓，調味料的輔佐下形成肉味。

伴隨著食品深加工的進步，通過植物原料加工模仿動物三維結構走進現實，動物細胞培養(yǎng)也挺過技術難關，人造肉市場近兩年來也迎來爆發(fā)節(jié)點。

天貓超市已經上線了珍肉與雙塔食品，金字火腿與杜邦的人造肉產品，綠客門集團在上海開出了第一家植物性產品樞紐站（集餐飲、零售一體）“Green Common”。人造肉也紛紛出現在大型連鎖品牌的餐桌上，雀巢、肯德基、星巴克、百勝、漢堡王都已經推出了植物基人造肉產品。

據MarketsandMarkets最新研究報告顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模已經達到121億美元，預計每年將以15．0％的復合增長率，到2025年達到279億美元。

不過，人造肉還面臨“三座大山”——技術成本、飲食習慣和倫理態(tài)度。

目前市面上的人造肉，不論是植物基人造肉還是細胞培養(yǎng)人造肉，技術成本居高不下，消費者的飲食習慣也沒完全接受人造肉。

植物基產品主打綠色、健康、營養(yǎng)的理念尚為人們所接受，但細胞培養(yǎng)肉，與自然生長迥異，難免讓人不適。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬曾表示，盡管人造肉在資本端都被熱捧，但在消費端做到被認可還有很長的路要走。

最終，人造肉企業(yè)能否實現盈利？人造肉風口還能持續(xù)多久？

1、人造肉賽道熱度不減

人造肉概念的火熱源于Beyond Meat，這一概念股此前經歷過短暫的波折。

2019年5月，美國人造肉第一股Beyond Meat上市后，首日暴漲163％，創(chuàng)下了美國公司本世紀以來IPO首日最好的表現紀錄。受益于外圍消息，國內人造肉概念股雙塔食品、維維股份、哈高科等企業(yè)迎來大漲。

招商策略研報顯示，人造肉具備主題新、空間大、催化強三大特征，將很有可能成為新強勢主題。

不過隨著眾概念股自證清白，表示并未從事人造肉生產，A股市場關于人造肉的炒作迅速熄火，相關概念股出現集體大跌。在外圍消息上，高盛、美銀美林、瑞銀對Beyond Meat給予“持股觀望”評級而非買入評級。

彭博研究食品分析師杰妮芙·巴塔舒斯公開表示，“預計將看到更多‘持有’，而不是‘買入’的評級，目前Beyond Meat的股價仍然太高，問題是它能走多遠，走多快。”

自此，人造肉概念的炒作迎來短暫的降溫，但投資市場卻仍在升溫。

IT桔子融資數據顯示，2019年下半年開始，人造肉行業(yè)的投資事件出現了明顯增多，相比于上半年僅THIS、Imposible Foods、未食達3家企業(yè)獲得融資，下半年珍肉、Fazenda Futuro、星期零Starfield等7家企業(yè)進行了融資。

人造肉領域融資數據，圖源IT桔子

到了2020年，人造肉行業(yè)更是迎來投資熱潮，投資事件發(fā)生26起，投資金額達到80億元。

特別是2020年下半年，人造肉的投資熱度持續(xù)升溫。

今年7月，未食達獲得雪榕生物1．4億元人民幣融資，其主要產品定位在替代牛肉產品。

8月，Hey Meat獲得天圖投資5000萬元融資，作為國內植物肉品牌，其主要提供的是漢堡餅、中西式香腸、豬肉碎、牛肉碎等產品。

近期，南京的一家人造肉企業(yè)，周子未來食品科技有限公司獲得經緯中國2000萬元天使輪融資，其融資主要用于開展細胞培養(yǎng)肉的開發(fā)及規(guī)模化生產，也是國內首家細胞培養(yǎng)肉生產平臺。

根據興業(yè)證券發(fā)布的《人造肉產業(yè)深度研究》，目前人造肉市場份額主要集中在美國，美國食品巨頭占據了全球近70％的市場份額。

相比之下，國內人造肉市場存在巨大的空白。

再者，國內人造肉企業(yè)相對分散，較早切入人造肉賽道的三家企業(yè)深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品、寧波素蓮食品，其合計市場規(guī)模不足一個Beyond Meat，而中國肉食的消費量是美國的兩倍有余。

這也意味著，在中國，人造肉是一個值得挖掘的巨大藍海，未來有可能誕生千億級市場。

正是因為如此，投資人對人造肉領域較為青睞，但目前人造肉行業(yè)的發(fā)展還存在一些問題，能否解決這些問題，是這個行業(yè)繼續(xù)發(fā)展的關鍵。