文／布谷

編輯／子夜

憑借綠色環(huán)保、低熱量，人造肉刮起了小旋風(fēng)。

現(xiàn)有的技術(shù)條件，不僅可以通過(guò)植物蛋白等綠色食物打造肉類質(zhì)感，形成有質(zhì)感的植物肉，還可以通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)，提取動(dòng)物干細(xì)胞，與不同的營(yíng)養(yǎng)液組合，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞增殖，從而成為真正意義上的人造肉。

國(guó)外的人造肉品牌Beyond Meat和Impoosible Foods已經(jīng)成功上市。

而在國(guó)內(nèi)，今年5月，山東赫達(dá)成立子公司進(jìn)軍人造肉市場(chǎng)；7月份，雪榕生物增資人造肉企業(yè)未食達(dá)；11月份，雙塔集團(tuán)切入植物蛋白肉市場(chǎng)；近日周子未來(lái)食品科技也獲得經(jīng)緯中國(guó)2000萬(wàn)元投資。

根據(jù)人造肉板塊指數(shù)，自2019年人造肉概念板塊成立以來(lái)，2020年初已經(jīng)不斷爬升，及至2020年8月31日達(dá)到了歷史最高點(diǎn)，目前整體板塊指數(shù)仍在中高位徘徊。

人造肉概念板塊指數(shù)走勢(shì)圖，圖源東方財(cái)富網(wǎng)

梳理人造肉的發(fā)展，這并不是一個(gè)新鮮的概念，早在上個(gè)世紀(jì)80、90年代中國(guó)內(nèi)陸就陸續(xù)有人造肉企業(yè)成立，不過(guò)早期的人造肉大多是粗加工，通過(guò)豆類產(chǎn)品，在機(jī)器的擠壓，調(diào)味料的輔佐下形成肉味。

伴隨著食品深加工的進(jìn)步，通過(guò)植物原料加工模仿動(dòng)物三維結(jié)構(gòu)走進(jìn)現(xiàn)實(shí)，動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)也挺過(guò)技術(shù)難關(guān)，人造肉市場(chǎng)近兩年來(lái)也迎來(lái)爆發(fā)節(jié)點(diǎn)。

天貓超市已經(jīng)上線了珍肉與雙塔食品，金字火腿與杜邦的人造肉產(chǎn)品，綠客門集團(tuán)在上海開出了第一家植物性產(chǎn)品樞紐站（集餐飲、零售一體）“Green Common”。人造肉也紛紛出現(xiàn)在大型連鎖品牌的餐桌上，雀巢、肯德基、星巴克、百勝、漢堡王都已經(jīng)推出了植物基人造肉產(chǎn)品。

據(jù)MarketsandMarkets最新研究報(bào)告顯示，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15．0％的復(fù)合增長(zhǎng)率，到2025年達(dá)到279億美元。

不過(guò)，人造肉還面臨“三座大山”——技術(shù)成本、飲食習(xí)慣和倫理態(tài)度。

目前市面上的人造肉，不論是植物基人造肉還是細(xì)胞培養(yǎng)人造肉，技術(shù)成本居高不下，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也沒完全接受人造肉。

植物基產(chǎn)品主打綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的理念尚為人們所接受，但細(xì)胞培養(yǎng)肉，與自然生長(zhǎng)迥異，難免讓人不適。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾表示，盡管人造肉在資本端都被熱捧，但在消費(fèi)端做到被認(rèn)可還有很長(zhǎng)的路要走。

最終，人造肉企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)盈利？人造肉風(fēng)口還能持續(xù)多久？

1、人造肉賽道熱度不減

人造肉概念的火熱源于Beyond Meat，這一概念股此前經(jīng)歷過(guò)短暫的波折。

2019年5月，美國(guó)人造肉第一股Beyond Meat上市后，首日暴漲163％，創(chuàng)下了美國(guó)公司本世紀(jì)以來(lái)IPO首日最好的表現(xiàn)紀(jì)錄。受益于外圍消息，國(guó)內(nèi)人造肉概念股雙塔食品、維維股份、哈高科等企業(yè)迎來(lái)大漲。

招商策略研報(bào)顯示，人造肉具備主題新、空間大、催化強(qiáng)三大特征，將很有可能成為新強(qiáng)勢(shì)主題。

不過(guò)隨著眾概念股自證清白，表示并未從事人造肉生產(chǎn)，A股市場(chǎng)關(guān)于人造肉的炒作迅速熄火，相關(guān)概念股出現(xiàn)集體大跌。在外圍消息上，高盛、美銀美林、瑞銀對(duì)Beyond Meat給予“持股觀望”評(píng)級(jí)而非買入評(píng)級(jí)。

彭博研究食品分析師杰妮芙·巴塔舒斯公開表示，“預(yù)計(jì)將看到更多‘持有’，而不是‘買入’的評(píng)級(jí)，目前Beyond Meat的股價(jià)仍然太高，問(wèn)題是它能走多遠(yuǎn)，走多快。”

自此，人造肉概念的炒作迎來(lái)短暫的降溫，但投資市場(chǎng)卻仍在升溫。

IT桔子融資數(shù)據(jù)顯示，2019年下半年開始，人造肉行業(yè)的投資事件出現(xiàn)了明顯增多，相比于上半年僅THIS、Imposible Foods、未食達(dá)3家企業(yè)獲得融資，下半年珍肉、Fazenda Futuro、星期零Starfield等7家企業(yè)進(jìn)行了融資。

人造肉領(lǐng)域融資數(shù)據(jù)，圖源IT桔子

到了2020年，人造肉行業(yè)更是迎來(lái)投資熱潮，投資事件發(fā)生26起，投資金額達(dá)到80億元。

特別是2020年下半年，人造肉的投資熱度持續(xù)升溫。

今年7月，未食達(dá)獲得雪榕生物1．4億元人民幣融資，其主要產(chǎn)品定位在替代牛肉產(chǎn)品。

8月，Hey Meat獲得天圖投資5000萬(wàn)元融資，作為國(guó)內(nèi)植物肉品牌，其主要提供的是漢堡餅、中西式香腸、豬肉碎、牛肉碎等產(chǎn)品。

近期，南京的一家人造肉企業(yè)，周子未來(lái)食品科技有限公司獲得經(jīng)緯中國(guó)2000萬(wàn)元天使輪融資，其融資主要用于開展細(xì)胞培養(yǎng)肉的開發(fā)及規(guī)�；�生產(chǎn)，也是國(guó)內(nèi)首家細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)平臺(tái)。

根據(jù)興業(yè)證券發(fā)布的《人造肉產(chǎn)業(yè)深度研究》，目前人造肉市場(chǎng)份額主要集中在美國(guó)，美國(guó)食品巨頭占據(jù)了全球近70％的市場(chǎng)份額。

相比之下，國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)存在巨大的空白。

再者，國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)相對(duì)分散，較早切入人造肉賽道的三家企業(yè)深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品、寧波素蓮食品，其合計(jì)市場(chǎng)規(guī)模不足一個(gè)Beyond Meat，而中國(guó)肉食的消費(fèi)量是美國(guó)的兩倍有余。

這也意味著，在中國(guó)，人造肉是一個(gè)值得挖掘的巨大藍(lán)海，未來(lái)有可能誕生千億級(jí)市場(chǎng)。

正是因?yàn)槿绱�，投資人對(duì)人造肉領(lǐng)域較為青睞，但目前人造肉行業(yè)的發(fā)展還存在一些問(wèn)題，能否解決這些問(wèn)題，是這個(gè)行業(yè)繼續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。